Jetzt wo es wieder kälter wird steigt auch das verlangen nach abendlichen Snacks. Diese Variante sättigt wunderbar und stillt nicht nur das Hungergefühl sondern durch die Süßkartoffeln auch das Verlangen nach etwas süßem. Dieses Gericht kann durch den Salat und die Anpassung der Menge auch wunderbar als Hauptmahlzeit zubereitet werden.

Zutaten:

Für die Süßkartoffel-Snacks:
4 kleine Süßkartoffel
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
1 Prise Salz, optional etwas Pfeffer
etwas Petersilie
50 g Mozarella Light
20 g Grana Padano

Kartoffeln kommen für ca. 30 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen.
Zum überbacken nochmals für 5 Minuten in den heißen Ofen geben,

Für den Salat:
100 g Tomaten
100 g Gurken
1 TL Olivenöl
etwas Salz und Pfeffer
1/2 TL Blasamicoessig
etwas Petersilie

Nährwerte für 1 Portion der Kartoffeln (1/2 des Gerichtes):

Kalorien: 457 Kcal
Kohlenhydrate: 81 g
Fett: 8 g
Protein: 11 g

Hier geht’s zum passenden Video auf Youtube:

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