Es geht nichts über einen mit Frosting überzogenen Schokoladen Cupcake. Und wenn der Teig  dann noch an saftige Brownies erinnert, umso besser!

Deswegen habe ich für euch dieses einfache Brownie-Cupcake-Rezept zusammengestellt. Dabei darf nie vergessen werden, dass wir nur gute Fettquellen verwenden, die dem Körper auch die notwendige Energie und Mineralstoffe liefern.

 

Zutaten:

Für den Teig

60 g Kokosmehl entölt (Alt. Weizenvollkornmehl)
30 g Carob-Pulver (Alt. Backkakao)
5 Eier (Alternativ 5 TL geschrotete Leinsamen mit 10 – 15 EL Wasser mischen.)
1 Prise Salz
1 Banane
1 TL Mandelmus
70 ml Ahornsirup
1 TL Backpulver
1/2 TL Xucker Vanille  (Alt. gemahlene Bourbonvanille)

Für das Frosting

1 EL Kokosöl
70 g zuckerfreie Schokodrops
1/2 Avocado
Prise Salz

Bei 175 Grad für 15 Minuten in den Backofen

Silikonförmchen für die Cupcakes

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Nährwerte für 1 Cupcakes (1/8 des Gebackenen):

Kalorien: 193 Kcal
Kohlenhydrate: 16 g
Fett: 10 g
Protein: 7 g

Hier geht’s zum passenden Video auf Youtube:

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