Zur Herbstsaison passend habe ich ein super einfaches und schnell zuzubereitendes One Pot Curry mit Kürbis abgefilmt. Nachmachen und genießen!


Zutaten:

600 g Hokkaido Kürbis
200 g Cherry Tomaten
1 rote Zwiebel
4 Knoblauchzehen
fingerdickes Ingwer Stück
1 Chili
200 ml Kokosmilch
200 ml Wasser
1 EL Rapsöl
1 tl Koriander
1 tl Kreuzkümmel
1/2 Tl Zimt
1/2 Tl schwarzer Pfeffer
1 Tl Kurkuma
1 Tl Salz
2 frische Lorbeerblätter
etwas Chili Pulver
1 tl schwarzer Senfsamen
2 EL Kokosblütensirup
Serviert wird dazu Reis oder selbstgemachtes Fladenbrot.
Nach Belieben kann man anschließend noch mit Sojasoße dazu würzen.
Vorbereitungszeit fúrs Curry 10 Minuten und Kochzeit 30 Minuten

Nährwerte pro Person (Hälfte der Zutaten):
Kalorien: 548 Kcal
Kohlenhydrate: 70 g
Fett: 19 g
Protein: 9 g


Hier geht’s zum passenden Video auf Youtube:

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