Gerade jetzt zur Grillsaison sind Nudelsalate gefragt. Diese Variante ist super gesund und kommt vor allem ohne Sahne in der dennoch cremigen Soße aus 😉

Zutaten:

250 g Vollkornnudeln (Penne)
1 Karotte
250 g grünen Spargel
1 Knoblauchzehe
1/2 Zitrone
1/2 im Backofen gegrillte Paprika (bei 175 g im Backofen grillen für 15 Min)
1 – 2 EL Worcestersoße
200 ml Wasser
30 g Cashewkerne
1 EL Tomatenmark
etwas Salz & Pfeffer
1 EL Kokosblütenzucker

Nährwerte pro Person (1/3  des Salats):
Kalorien: 421 Kcal
Kohlenhydrate: 67 g
Fett: 7 g
Protein: 16 g

Hier geht’s zum passenden Video auf Youtube:

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