Sobald es wieder kälter wird, kommt bei mir auch immer die Lust auf einen richtig guten deftigen Auflauf. Wieso nicht mal was neues Probieren und die sehr gesunde Süßkartoffel rein geben?

Wusstet ihr eigentlich, dass die Süßkartoffel gar nicht zur Familie der „normalen“ Kartoffel gehört. Sie ist ein Windgewächst, und somit anders als die Kartoffel (welche zur Familie der Nachtschattengewächse gehört). Darüber hinaus sind Süßkartoffeln nicht nur voll mit Vital- und Nährstoffen, sie schaffen es auch den Blutzucker und den Cholesterinspiegel zu regulieren.

 

 

Zutaten:

2 mittelgroße Süßkartoffel
2  mittelgroße Zucchini
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
300 g Champignon
70 Walnüsse
100 ml Gemüsebrühe
120 ml fettarme Milch
30 g light Frischäse
30 g geriebener Hartkäse
3 EL Tomatenmark
1 TL Rohrohrzucker
1 TL Rapsöl
Salz & Pfeffer

175 Grad Ober-Unterhitze für 35-40 Minuten in den vorgeheitzen Backofen

Nährwerte für 1 Portion (1/4 des Gekochten):

Kalorien: 525 Kcal
Kohlenhydrate: 68 g
Fett: 17 g
Protein: 18 g

Hier geht’s zum passenden Video auf Youtube:

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