Ein gesunder und gleichzeitig nahrhafter Salat kann ein wunderbares Mittagessen darstellen.
Zutaten:
150 g Quinoa (Mischung aus rot und weiß)
10 g Knoblauch
1 Zwiebeln
1 TL Rapsöl
80 g Zucchini
15 g Pinienkerne
5-10 Cocktailtomaten
Salz
Pfeffer
Oregano
etwas Frühlingszwiebel
bei Bedarf 1/2 Zitrone
5 EL meiner Paprikasoße:
Für die Soße:
1 Dose weiße Riesenbohnen
1 rote Paprika
1 TL Sesampaste
10 g Knoblauch
1 Zwiebel
1o g Walnüsse
Etwas Oregano, Salz und Pfeffer
Nährwerte für 1 Portion (1/2 des Gekochten):
Kalorien: 402
Kohlenhydrate: 62,8 g
Fett: 12 g
Eiweiß: 14 g
Hier gehts zum passenden Video auf Youtube:
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