Wenn Freunde zum Essen eingeladen sind will man oft nicht Stunden in der Küche stehen sondern sucht nach einem schnellen, leckeren Essen das man nebenbei zubereiten kann. Dieses Gericht ist das ideale „Freunde kommen zu Besuch“-Essen 🙂

Zutaten:

150 g Quinoa
80 g Zucchini
3 große Tomaten
2 Zwiebeln
1 EL Rapsöl
1/2 Paprika
Pfeffer, Salz
1 TL Rohrohrzucker
1,5 TL kurkuma
1 tl Paprikapulver
1 Zitrone
etwas Petersilie
400 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark

Bei 200 Grad für ca. 10 Minuten in den Ofen gegeben.

Nährwerte für 1 Portion (1/2 des Gekochten):

Kalorien: 456 Kcal
Kohlenhydrate: 62 g
Fett: 15 g
Protein: 14 g

Hier geht’s zum passenden Video auf Youtube:

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