Amaranth habe ich lange etwas kritisch beäugt.
Meiner Meinung nach ist der Geschmack besonders am Anfang etwas gewöhnungsbedürftig. Aber mit den richtigen Zutaten kann es durchaus lecker sein.
Wie auch Quinoa, ist Amaranth ein Pseudogetreide und somit glutenfrei.
Aber das eigentliche Tolle am Amaranth ist, dass es voll mit gesunden ungesättigten Fettsäuren, Calcium, Eisen und Magnesium ist. Also besonders für Vegetarier und Veganer ein absolutes Muss.
Oft hört man zudem, dass Amaranth eine Eiweißbombe sein soll. Dabei wird allerdings vernachlässigt das nicht jedes eiweißreiche Lebensmittel gleich gut ist. Eiweiß ist eben nicht gleich Eiweiß.
Amaranth enthält – und das ist das besondere ! – sämtliche essentielle Aminosäuren (zur Erklärung was genau essentielle Aminosäuren und wie wichtig sie sind, gibt es auf BodyKiss ein erklärendes Video). Das Eiweiß hat eine sehr hohe biologische Wertigkeit (d.h. der Körper kann es sehr gut umwandeln).
Und jetzt genug Infos. Ihr wollt sicherlich wissen, welche Zutaten man für das leckere Porridge braucht.
Zutaten:
150 g Amaranth
150 ml Mandelmilch
150 ml Wasser
25 g Walnusskerne
1/2 Boskop Apfel
1 Orange
1 TL Zimt
2 TL Xylit
Prise Bourbon Vanille
(Der Link zum Xylit ist ein Affiliated Link)
Nährwerte (für die Hälfte des Gekochten):
Kalorien: 471
Kohlenhydrate: 69,8 g
Fett: 14 g
Eiweiß: 14 g
Hier gehts zum passenden Video auf Youtube:
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, dann solltest du dir mein BodyShape Ernährungsprogramm angucken. Mit über 1.000 (!) einsteigerfreundlichen veganen- und Veggie-Rezepten erwartet dich ein leckeres und gesundes Ernährungskonzept.
Woher ist denn der Pulli? Ich dachte du verlinkst das immer auf deinem Blog. Kannst du mir sagen wo ich die Infos bekomme? 🙂 Mach weiter so 🙂
der ist von zara